مكوناتها “صحية بالكامل”.. السكاكر التاريخية تستعيد بريقها مع رأس السنة
تزين متجر حلوى شهير يبيع السكاكر التاريخية في كاديكوي بمدينة اسطنبول احتفالًا بقدوم رأس السنة الجديدة، وهو ما جذب البعض لالتقاط الصور أمامه، فيما اشترى آخرون منه.
واصطف الزبائن في طوابير طويلة أمام المتجر في ساعات الصباح والمساء لشراء حلوى رأس السنة، لكن الموظفين كانوا يحرصون على تطبيق قاعدة التباعد بينهم.
وأوضح صاحب المتجر محمد نورتكين إيرول، الذي يعمل في إنتاج السكاكر منذ 60 عامًا، أنهم يحاولون إعادة الثقة في المنتجات القديمة التي ذهبت طي النسيان.
وأشار إلى أنهم يعملون على ترغيب الجيل الجديد في تناول السكاكر التاريخية من خلال تزيين شجرة عيد الميلاد بها بشكل يلفت الأنظار، وصنعها من المربيات المختلفة بأشكال جذابة.
وتزين محل السكاكر التاريخي، الذي يعمل في المنطقة منذ عام 1945، بنماذج حلوى السكاكر وشجرة الصنوبر والغزلان وشخصيات “سانتا كلوز” استقبالاً للعام الجديد.
ويبيع المتجر الحلويات العثمانية والمأكولات التركية ومربى الفاكهة والشوكولاتة، وخاصة السكاكر القديمة.
وقال إيرول إن متجره يعمل مع “الأساتذة القدامى” الذين يعرفون سر النكهة التي تحتويها السكاكر.
وأكد أنهم يحرصون على استخدام مواد سليمة صحيًا في صناعة السكاكر.
وأضاف “لا نضيف الدقيق ولا المزيد من السكر، بل نعتمد على تحليتها بالعسل وطبخها في أوان نحاسية، وإضافة الفستق والجوز الذي نختاره بعناية”.
ولفت إيرول إلى أنه ورث هذه الصنعة التاريخية عن الطهاة الخبراء الذين عملوا منذ عام 1807.
المصدر: تركيا الآن
اقرأ أيضًا/ “سوق سوداء” للمقابر في اسطنبول.. السعر يصل لمليوني ليرة!