ما هو سر حب العرب للبقلاوة التركية وكيف تُحضّر ؟!
منّ منا لم يتحمس لتذوق طعم البقلاوة بعدما يتداول صورها أصدقائنا العرب المتواجدين في تركيا على حساباتهم في مواقع التواصل الإجتماعي.
والتمتع بحلاوتها، ولذة طعمها، والنكهات العربية فيها.
يعد طبق البقلاوة التركية من أشهر أطباق الحلويات الموجودة حول العالم بشكلٍ عام، وفي دول بلاد الشام بشكلٍ خاص، بالإضافة إلى تركيا واليونان …
ولعل البقلاوة التركية هي أول الحلويات التي يتناولها السياح العرب عند زيارتهم لتركيا ومدنها، سنستعرض في هذا المقال البقـلاوة و التركية وكيفية تحضيرها داخل المنزل .
والتي من الممكن أن تُحشى بحشوات مختلفة مثل الجوز، والفستق الحلبي، واللوز، والبندق، نقدم لكم طريقة عمل البقـلاوة التركية الشهية:
مقاديرالبقـلاوة التركية:
-ظرف من عجينة البقـلاوة الجاهزة.
-مئتا غرام من الزبدة الليّنة.
-ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المطحون.
-ثلاثة أكواب من اللوز المقشر والمجروش خشناً.
-ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
-ثلث كوب من السكر.
طريقة تحضير الحشوة:
أولاً نقوم بخلط في وعاء السكر، والبهارات، والقرفة، واللوز جيداً حتى تتجانس المقادير.
نفرد طبقة من عجينة البقـلاوة، ثمّ ندهنها بالقليل من الزبدة.
نكرر هذه الخطوة حتى تنفذ نصف كمية العجينة مع دهن كل طبقة بالزبدة.
نوزّع خليط الحشوة على طبقات العجينة حتى تغطيها بالكامل.
نفرد الكمية المتبقية من عجينة البقـلاوة وندهن كلّ طبقة منها بالزبدة.
نقسم البقـلاوة إلى مربعات متساوية الحجم، ثمّ ننثر الفستق الحلبي المطحون فوقها.
نُدخل صينية البقـلاوة إلى الفرن لمدّة لا تقل عن أربعين دقيقة حتى تتحمّر ويصبح لونها ذهبياً.
نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر فوقها مباشرة، وصحتين وعافية.
نعرض لكم أيضًا أشهر محلات بيع البقـلاوة في إسطنبول
1- Karakoy gulluoglu “كاراكوي جولوغلو”
من أشهر الأماكن فى عمل البقـلاوة التركية في إسطنبول حيث يشتهر ببقـلاوة الجوز, والفستق, والشيكولاتة .
و بدأ بإنتاج الحلويات منذ عام 1800 ,وتمركز فى اسطنبول بعد مدينة غازي عنتاب فى عام 1949.
وزبائنهم هم العائلات المالكة العربية، والأجنبية حيث أن المكان لايخلو من السياح، والزائرين، ولو استطعت أن تجد مكانًا فارغًا داخل المطعم تكون صاحب حظ كبير ويقدم أفضل أسعار البقـلاوة في إسطنبول .
2- Koskeroglu “كوسكيروغلو”
المكان لايخلو من السياح, والزائرين فهو أحد أهم مطاعم تقديم الحلويات، وعلى الأخص البقـلاوة العنتبلية بالفستق العنتبلي، والعسل الجبلي المميز والذي تتراوح أسعاره من 60 الى 80 ليرة .
3- محل حافظ مصطفى في إسطنبول :
أنشأ حافظ مصطفى محل الحلويات الخاص به فى عام 1869 فى عهد السلطان العثماني عبد العزيز، ليقدم قصة تاريخ تتجاوز 148 سنة، ويقدم لزواره البقـلاوة بأنواعها المختلفة.
فروع محل حافظ مصطفى في إسطنبول:
يوجد أربع فروع في إسطنبول
الفرع الأول – فرع سيركجي والذي يعتبر الأكثر شهرة
الفرع الثاني – فرع أمينونو
Hobyar Mahallesi Hamidiye Cad. No:84 Bahçekapı Eminönü – İstanbul
الفرع الثالث – سلطان أحمد
Divanyolu Cad. No:14 Sultanahmet / İstanbul 34122 İstanbul
الفرع الرابع – تقسيم
Gümüşsuyu Mah. Sıraselviler Cad. No:7/B Beyoğlu – İstanbul
4- بقـلاوة قولو أوغلو إسطنبول :
افتتح المحل سنة 1949، ويمتاز بتنوع حلوياته فيعرض للزبائن تشكيلة واسعة من الحلويات وتعتبر من أفضل محلات البقـلاوة المنتشرة في إسطنبول, وليس لهم إلا فرع واحد في كاراكوي.
المصدر / تركيا الآن
“المطبخ المصغر”.. زوجان تركيان يبتكران طريقة مميزة للتعريف بالمأكولات التركية (صور)