لا تسخن الأرز بعد اليوم !
غالبًا ما تطبخ ربات البيوت كميات كبيرة من الأرز لأفراد الأسرة ثم يعاد تسخينه في اليوم التالي. لكن الخبراء يحذرون من ذلك ويؤكدون على ضرورة مراعاة طريقة تخزين الأرز بعد الطهي لتجنب الأمراض الخطيرة.
وفقًا لهيئة الصحة الوطنية البريطانية ووكالة معايير الغذاء يمكن أن ينتج الأرز مواد سامة إذا تم تسخينه. وفي الحقيقة لا تكمن المشكلة الرئيسية في عملية التسخين نفسها بل طريقة تخزين الأرز.
والخبر السار هو أنه يمكن تجنب هذه المشكلة عن طريق تخزين الأرز بشكل صحيح بعد الطهي. حيث يحتوي الأرز على بكتيريا ضارة تسمى “عصيات سيروس” وهي خلايا صغيرة يمكن أن تتكاثر بسرعة كبيرة ويمكن أن تصيبك بالمرض اذا دخلت في الجسم.
إذا تم وضع الأرز في درجة حرارة الغرفة بعد عملية الطهي يمكن أن تنتج هذه البكتيريا مواد سامة تزيد من الشعور بالتقيؤ والإسهال. وكلما طالت مدة تخزين الأرز من المرجح أن تتكاثر البكتيريا.