أخصائية تكشف فوائد وأضرار الجبن
أدرجت أخصائية التغذية تاتيانا إيفانيكوفا بعض فوائد ومخاطر تناول الجبن وشرحت ما الذي تبحث عنه عند اختيار هذه الأطعمة الشهية.
قالت إيفانيكوفا : “تعتبر الجبنة من المنتجات المغذية للغاية، ويتكون ربع تركيبها من البروتينات”.
وأشارت إلى أن البروتينات ضرورية ومهمة جدًا لجسم الإنسان، حيث تعتبر من المواد الضرورية لبناء العضلات.
وأضافت المختصة: “لذلك، يتناول الرياضيون عادة، الجبنة خلال فترة إعادة التأهيل”.
واستطردت: “بما أن الجبن منتج عالي السعرات الحرارية، فإنه يجدد الطاقة ويساعد بشكل مثالي في استردادها، لذلك غالبا ما يستخدم كوجبة خفيفة صحية”.
ولفتت إلى أن من فوائد الجبن أن الجسم يمتص بروتينه أفضل من البروتين الموجود في منتجات الألبان الأخرى.
واختتمت الأخصائية قولها: “عند اختيار الجبنة، يجب الانتباه إلى التركيبة، التي لا يجوز أن تحتوي على الكثير من الدهون النباتية”.
وأشارت إلى أن عملية إنتاج الجبن طويلة جدًا ومكلفة لذا فإن الجبن الجيد لا يمكن أن يكون رخيصًا.
انواع الجبن
جبنة موزاريلا
جبنة الموزاريلا نوع من الجبن الطازج لأن أصل جبن الموزاريلا هو إيطاليا لذا فهي مصنوعة من حليب الجاموس أو البقر.
تتميز جبنة الموزاريلا بطبيعتها الناعمة وقوامها الكثيف وعند إضافتها للأطعمة فإنها تعطي طعمًا لذيذاً وقوامًا كريميًا، وتذوب وتزيد من مرونتها، مما يساعد على زيادة الشهية للطعام.
عادة ما تضاف جبنة الموزاريلا إلى الصلصة الحمراء والسلطات والبيتزا.
جبن شيدر
يصنف جبن الشيدر ضمن فئة الجبن شبه الصلب وهذا النوع يتميز برطوبته وتوازنه الجاف حيث أن أصل جبن الشيدر هو إنجلترا وهو مصنوع من حليب البقر المبستر.
تراوح لون جبنة الشيدر في الأصل من الأبيض إلى الأصفر الباهت ولكن عادة ما يتم إضافة تلوين الطعام البرتقالي وتغيير لونه بين الأصفر والبرتقالي.
جبنة فيتا
جبن الفيتا مصنوع من حليب الماعز أو الأغنام المبستر أو غير المبستر، وأصل جبن الفيتا هو اليونان.
تتميز جبنة الفيتا بطعم مالح قليلًا ولها ملمس وقوام شبه كريمي، مما يجعلها سريعة الفتات وتستخدم في العديد من السلطات والسندويشات.
جبن بارميزان
جبن البارميزان هو جبنة صلبة من أصل إيطالي وواحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية واستهلاكًا.
إنه مصنوع من حليب البقر غير المبستر وطعمه لذيذ، ويضاف إلى الحساء والبيتزا والباستا.
جبن قريش
جبنة قريش هي جبنة طرية بيضاء مصنوعة من خثارة حليب البقر ويعتقد أنها نشأت في الولايات المتحدة.
يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من البروتين مقارنة بأنواع الجبن الأخرى ولكنه منخفض السعرات الحرارية، لذلك ينصح به لفقدان الوزن لأنه يساعد على زيادة الشعور بالامتلاء.
يضاف إلى الخبز الحامض أو البيض المخفوق.