طبيب يحذر من خطورة تناول الكبد
كشف الطبيب المصري محمد الحوفي أستاذ علوم الغذاء بجامعة عين شمس عن خطورة تناول الكبد. مشيراً إلى أنه أحياناً يسبب التسمم لمتناوليه، كونه غذاء قابل للتلف لأنه مليء بالدم.
كما شدد على أهمية تجنب تناول “الكبد” من الشوارع، حيث أنه غالبا ما يتم استيراده وتجميده وتركه على درجة حرارة منخفضة. مما يجعله بيئة مواتية لنمو البكتريا خاصة تلك المسببة للتسمم.
وأشار أستاذ علم الغذاء إلى صعوبة التمييز بين الكبد السام لأن السموم ليس لها طعم، بالإضافة إلى حقيقة أن البهارات التي توضع على الكبد تغير مذاقه بشكل جذري بحيث يصعب التمييز السيئ منها.
وقال: “ما يزيد من خطورة الكبدة أنها مخزن لسموم الحيوان، حيث يكمن دورها في تصفية السموم من الدماء. إلى جانب أنها مليئة بالكوليسترول، ما يمثل خطورة على أصحاب أمراض القلب، لأنها تصيبهم بتصلب وضيق للشرايين”.