طعام شائع يوضع على كل مائدة يسبب الإصابة بالسرطان
أظهرت دراسة أعدتها جامعة كوينز بلفاست في لندن أن المواد الكيميائية من السموم الصناعية والمبيدات الحشرية في التربة يمكن أن تجعل الأرز غير آمن. مشيرة إلى أنه يؤدي حتى إلى التسمم بالزرنيخ في كثير من الحالات.
أوضحت دراسة قديمة تأثير هذه المادة على أنواع معينة من السرطان.وفي منتصف التسعينيات شاركت نساء كاليفورنيا في اختبار لتحديد عوامل الخطر المحتملة لسرطان الثدي وأنواع أخرى من السرطان.
أشارت النتائج إلى أن الأرز يحتوي على نسبة عالية من الزرنيخ، وبالتالي. إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية في المستقبل.
أجرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تقييمًا لبعض المخاطر الصحية التي يسببها الزرنيخ غير العضوي في الأرز والمنتجات التي تحتوي على الأرز خلال السنوات القليلة الماضية. وشمل التقييم تقييما كميا لمخاطر سرطان الرئة والمثانة الناتجة عن التعرض طويل الأمد لهذه المنتجات والأثر المتوقع لسيناريوهات الحد من المخاطر المختلفة.