تعرف على ترتيب المطبخ التركي في قائمة أفضل المطابخ العالمية في 2022
كشف موقع “Tasteatlas” لتصنيف مطابخ العالم، الأربعاء، عن قائمته لأفضل المطابخ في العالم لعام 2022 .
وحل المطبخ التركي في المركز السابع عالميًا في قائمة أفضل المطابخ في العالم لعام 2022 .
وعربيًا حصل المطبخ الجزائري المرتبة الأولى عربيا وأفريقيا والـ 34 عالميا، وجاء المطبخ السوري في المركز الثاني عربياً، والـ 37 عالمياً، وجاء المطبخ اللبناني في المرتبة الثالثة عربياً (40 عالمياً)، المطبخ الفلسطيني في المرتبة الرابعةعربياً الـ 42 عالميًا .
وسيطرت مطابخ البحر المتوسط على المراكز الأولى في الترتيب العالمي، متمثلة في فنون الطبخ الإيطالية واليونانية، ثم الإسبانية .
ومطبخ تركي يتصف المطبخ التركي بتاريخ طويل حيث تأثر عبر الزمن بالمطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي والأرمني. وكان ذلك التأثر نتيجة طبيعية لنشأة الامبراطورة العثمانية وسيطرتها على بلاد كثيرة في منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط عبر نحو 500 سنة .
ويقدم المطبخ التركي عدة وجبات أبرزها :
المعجنات
يقدم المطبخ التركي عددا كبيرا من المعجنات التي تخبز عادة في أفران الطوب. ويقدم الخبز مع كل الأكلات سواء في المطاعم أو في البيوت. ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي، ولاقت استحسانا في البلاد الأوروبية، نذكر هنا بعض الأمثلة:
- بيد (Pide) وهو خبز الدقيق الأبيض وشكله مستدير ومسطح. ويخبز أحيانا بالجبن أو اللحم.
- إكميك (Ekmek)
- سميت (Simit) وهي حلقات من الخبيز دائرية وترش بالسمسم. ويمكن شراء السميت في شوارع تركيا في أي وقت من أوقات اليوم، كما توجد أيضا في المحلات في مصر.
- لحماجون (Lahmacun) ويسميه البعض البيتزا التركية، وهي معجنات مسطحة متوسطة الحجم خفيفة، تغطي باللحم وصلصة الطماطم والبهارات، تشترى وتؤكل في الشارع.
- وتوجد منها أنواع تتبل بالشطة وتكون ساخنة (تشبه الصفيحة).
- البوريك (Börek) وهو من عجينة متعددة الطبقات (تسمى في بعض البلاد العربية مثل مصر الجولاش) وتكون محشوة إما باللحم المفروم أو بالسبانخ والجبن الأبيض.
الحلويات التركية
- بقلاوة، تجهز البقلاوة من طبقات العجين الرقيقة المحشوة بالفستق أو مجروش البندق، وتُرش بالشربات.
- تولمبا، وهي معروفة في البلاد العربية ببلح الشام، ومعروفة في أسبانيا.
- لوقوم (Lokum) وهو الملبن المصنوع من السكر والنشأ، في شكل المكعبات وقد يكون محشوا بالفستق أو جوز الهند، وماء الورد.
- جولاش، وهو من عجين الأرز واللبن وماء المورد والرمان. وهومحبب في شهر رمضان لأنه يساعد على الهضم.
- قطايف، أو الكنافة : وهي تجهز من الكنافة والفستق وجبن الماعز والشربات.
- لوكما : وهي لقمة القاضي مجهزة من عجين وخميرة، تحمر في الزيت وتُرش بالشربات.
- أشورة، وهي العاشورة المجهزة من القمح واللبن والبندق واللوز والزبيب والفواكه الجافة، وتؤكل إما ساخنة أو باردة.