صحة

هل يتحول العسل إلى مادة سامة بعد التسخين؟

في مقابلة أجريت مؤخرًا مع الدكتور أندريه زولوتاريف، خبير التغذية وعلم الوراثة الغذائية، ونشرتها إذاعة “سبوتنيك”، تم تناول موضوع شائع حول العسل وتأثير التسخين عليه. ينفي الدكتور زولوتاريف الاعتقاد الشائع بأن تسخين العسل يجعله سامًا وخطرًا على الصحة، مؤكدًا أن هذا الاعتقاد خاطئ.

يشير الدكتور زولوتاريف إلى أن العسل يحتوي على أكثر من 600 خاصية مفيدة، وأن الناس يفضلونه غالبًا في حالته السائلة. عندما يفقد العسل سيولته، يلجأ الكثيرون إلى تسخينه لاستعادة هذه الحالة. ومع ذلك، فإن عملية التسخين تؤدي إلى تغير في الشبكة البلورية والبنية الجزيئية للعسل، مما يؤدي إلى فقدان بعض خصائصه المفيدة مثل بعض الإنزيمات والفيتامينات الحساسة للحرارة، لكنه لا يصبح سامًا.

للحفاظ على خصائص العسل المفيدة قدر الإمكان أثناء التسخين، ينصح الدكتور زولوتاريف باستخدام طريقة التسخين الصحيحة. يوصي بعدم استخدام الميكروويف، بل تسخين العسل في حمام مائي. يجب صب الماء المغلي في حاوية وانتظار انخفاض درجة حرارته إلى 80 درجة مئوية قبل وضع إناء العسل المغلق فيه. يسمح هذا الأسلوب بالحفاظ على أعلى نسبة من الخصائص المفيدة للعسل.

 

 

 

أحدث الأخبار

تفاصيل جديدة حول رفض دمشق زيارة إمام أوغلو… من يقف وراء إلغاء الزيارة؟

أصدر اتحاد البلديات التركية (TBB)، الذي يرأسه رئيس بلدية إسطنبول الكبرى، أكرم إمام أوغلو، بياناً…

12/01/2025

السياح يعيشون كابوسًا في أولوداغ التركية

شهدت أولوداغ التركية حالة من الفوضى خلال عطلة نصف العام، حيث أصيب الآلاف من الزوار…

12/01/2025

أخبار سارة من وزير الطاقة التركي

  في حفل افتتاح توفير الغاز الطبيعي الذي أقيم في منطقة حافيك التابعة لمدينة سيفاس،…

12/01/2025

أسعار الوقود في تركيا (12 يناير2025)

وسلجت آخر زيادة في الأسعار بمقدار 1.27 ليرة تركية للبنزين و96 قرشًا للديزل.

12/01/2025

الجميع يتساءل: ما هي المادة الوردية التي صبغت شوارع لوس أنجلوس بعد الحريق؟

بدأت السلطات في ولاية كاليفورنيا بمكافحة حرائق لوس أنجلوس باستخدام أكبر أسطول طائرات إطفاء حرائق…

12/01/2025

فرص للباحثين عن وظيفة في إسطنبول

أعلنت بلدية إسطنبول الكبرى (İBB) عن حاجتها لتوظيف 1,532 موظفًا في عدة مناصب تشمل: 785…

12/01/2025