جزارو إسطنبول يقترحون حلاً لمواجهة غلاء الأسعار!
ارتفعت أسعار لحوم الدجاج بشكل ملموس في السنوات الأخيرة، مما دفع الجزارين في إسطنبول للمطالبة بتغيير اللوائح المتعلقة ببيع الدجاج.
ويرى الجزارون أنه إذا تم بيع الدجاج عن طريق تقطيعه إلى قطع، فقد يحصل المواطنون على خصومات بدلاً من زيادة الأسعار.
هناك خصم وليس زيادة
وقال رئيس غرفة الجزارين في إسطنبول، أيدين توفكجي: “إذا قمنا بشراء الدجاج كاملاً وتقطيعه إلى أجنحة وصدر وفخذ، فإن تكاليفنا ستنخفض بشكل كبير، مما سيتيح للمواطنين الحصول على دجاج أرخص”.
بدوره أشار فاتح تافوتشو، عضو مجلس إدارة غرفة الجزارين بالتجزئة، إلى أنه “إذا تمكنا من الحصول على هذا الإذن، فسنقدم خصماً على لحوم الدجاج بدلاً من زيادات تصل إلى 20% أو 30%”.
المنافسة غير العادلة
ولإيصال أصواتهم إلى وزارة الزراعة والغابات، دشنت غرفة جزاري التجزئة في إسطنبول حملة بعنوان “أريد عودة جزار حيي”. وأكد تافوكجو أن اللوائح الحالية تؤدي إلى منافسة غير عادلة، مشدداً على أن “تمكن تجار اللحوم من التنافس مع الأسواق سيكون له فوائد كبيرة على المواطنين من حيث الأسعار”.
لماذا لا يُسمح للجزارين بتقطيع الدجاج؟
تنص اللوائح الحالية على حظر تقطيع الدجاج من قبل الجزارين بسبب مخاطر التلوث ببكتيريا السالمونيلا. لكن العلماء يشيرون إلى أن البيانات المتوفرة لديهم تتعارض مع هذا التوجه.
وفي السياق، قال البروفيسور سيركان كمال بويوكونال، محاضر في كلية الطب البيطري بجامعة إسطنبول جراح باشا: “هناك منظور خاطئ للغاية هنا. ليس من الممكن أن يقوم الجزارون بتلويث اللحوم بمفردهم. لدينا العشرات من الدراسات التي تُظهر أن مصادر التلوث ليست من محلات الجزارة بل من مسالخ الدواجن”.
ويؤكد أعضاء غرفة الجزارين في إسطنبول أن ممارسات تقطيع وبيع لحم الدجاج تُعتبر شائعة في محلات الجزارة في دول الاتحاد الأوروبي، مما يعزز مطالبهم بتعديل اللوائح المحلية.
المصدر: تركيا الآن